70% Roggen und 30% Weizen verfeinert mit regionalem Bier bilden den Grundstock für diese rustikale Spezialität aus unserer Handwerksbäckerei. Unser hauseigner Natursauerteig, Salz, Wasser, geröstete Sonnenblumenkerne und Hefe vollenden diese Kreation. Kross ausgebacken ist der Rustikale Herzog vom Brotzeitbrettla nicht wegzudenken.
HerzogWeckla
Der Teig für unser Herzogweckla wird über 24 Stunden gereift und danach direkt auf der Steinplatte kross gebacken.
Mühlenbrot
Pünktlich zur Eröffnung des Mühlenwanderweges in Absberg kreierte unsere Backstube „Herzog’s Mühlenbrot“. Dieses saftige Bauernbrot bestehend aus 80% Roggen, 20%…
Tessiner Landbrot
Hauptbestandteile des Tessiner Landbrotes sind Weizenmehl, Roggensauerteig, Roggenmehl und Weizensauerteig. Die gelungene Kombination der Zutaten in Verbindung mit einer langen Teigführung macht den ausgeprägten…
Quarknudel
Ein Highlight in unserem traditionellen Zopfsortiment. Saftig wolliger Hefequarkteig mit feinster Quarkfüllung darf auf keiner Kaffeetafel fehlen. Diese spezielle Kreation…